Телекомпания Тында
 +7 41656 4-02-22

КАК ВЫБРАТЬ СПЕЛЫЙ АРБУЗ БЕЗ НИТРАТОВ

Спелый, сочный и безопасный – эксперты Роскачества рассказывают, как не ошибитьсяпри выборе арбуза.

МОСКВА, 28 июля 2021 г.

При выборе арбуза нужно учитывать фактор

транспортировки. Чем больше времени требуется на доставку плодов с поля до прилавка,

тем больше вероятность, что арбуз сорвали недозрелым. Оптимальный вариант – это

покупать арбузы возле арбузных полей: ягоды там полностью дозревшие.

Традиционные регионы выращивания арбузов в России – Волгоградская, Ростовская,

Астраханская, Оренбургская области, Краснодарский и Ставропольский края, Республика

Дагестан. Самый крупный по площадям выращивания арбузов российский регион –

Волгоградская область. Однако развитие технологий выращивания и достижения

селекционеров приводят к тому, что арбузы в нашей стране можно выращивать на все

более широкой территории. Сейчас арбузы в промышленных объемах выращивают также

в Саратовской, Воронежской и Курганской областях, в Алтайском, Приморском и

Хабаровском краях, а небольшие насаждения в фермерских хозяйствах есть даже в

Якутии, Омской и Новосибирской областях.

Импортные арбузы поставляются в основном из Казахстана (летом) и Ирана (зимой и

весной). Также идут поставки из Бразилии, Турции, Узбекистана, Коста-Рики, Китая,

Таиланда, Египта и т.д.

Опасны ли нитраты?

Артем Соколов, старший научный сотрудник ВНИИ орошаемого овощеводства и

бахчеводства:

Нитраты – это «витамин» роста, минеральные удобрения, необходимые для питания

растений. Они повсеместно используются в сельском хозяйстве: стимулируют рост

растений и, соответственно, повышают урожайность. Арбузы удобряют нитратами в

период их созревания. К концу созревания в арбузе не должно быть нитратов – он

вырастет, питаясь ими. Единственный шанс получить арбуз с повышенным количеством

нитратов – сорвать его недозревшим (примерно за неделю до полного созревания). Но,

скорее всего, они будут только в корке. Вероятность найти превышения по нитратам в

мякоти – низкая.

Ученые ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», занимающиеся вопросами правильного

питания, утверждают, что в мировой практике ни разу не было зафиксировано случая

отравления человека нитратами из бахчевых, фруктов или овощей, – комментирует

генеральный директор Ягодного союза Ирина Козий. – То, что обычно принимают за

отравление нитратами, – это либо диарея от избыточного потребления клетчатки (арбузы

у нас принято есть килограммами, а клетчатка, содержащаяся в них, обладает

слабительным эффектом), либо кишечное расстройство, вызванное бактериями с плохо

вымытой поверхности плода. Во время созревания арбуз лежит на земле, поэтому перед

тем, как его нарезать, тщательно вымойте кожуру от частичек почвы и содержащихся в

ней микробов.

На что обращать внимание при выборе?

Качественный плод внешне должен выглядеть свежим и целым. На корке хорошего арбуза

не допускается большое количество дефектов: рубцов и трещин, образующихся в

результате хранения и транспортировки ягоды.

Через трещины микроорганизмы с арбуза легко достигают сладкой и влажной мякоти, где

активно размножаются, а затем вызывают пищевые отравления у потребителей. Именно

по этой причине нельзя покупать разрезанный арбуз или плод, кожица которого была

повреждена, а также не стоит просить надрезать арбуз, чтобы попробовать или

посмотреть цвет его мякоти.

Созревший арбуз имеет более матовую корочку, а также яркие и четкие полосы. О

спелости ягоды свидетельствует и земляное пятно – это место, на котором арбуз лежал на

земле. Оно должно быть ярко-желтого цвета и только одно. Постучите по арбузу. Звук

должен быть не глухим и не звонким, а скорее гулким, напоминающим вибрацию.

Высохший арбузный хвостик – не стопроцентный признак вкусного арбуза. Это значит,

что арбуз созрел и больше не берет из почвы влагу. Существует еще один миф

популярный миф, что качественный арбуз издает характерный звук при сжатии. Дело в

том, что плод хрустит при надавливании всего один раз – вероятнее всего, это уже

случилось при транспортировке.

13:35
127
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...